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  • 常見問題/FAQ

    問:水果中的香氣成分是什么?

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    答:

    以下為幾種水果香氣的主成分,全部成分至少要含有10~15種以上,均為烴、酚、酮、醛、酯及內酯等化合物。

    草莓是甲基環戊烷和己烷;

    桃子是2-己烯醇、內酯類;

    橙是癸酸;

    檸檬是甲基庚烯酮;

    圓柚是圓柚酮;

    菠蘿是萜烯.4-醇和丁二酮;

    蘋果是乙酰丙酸反式.2.壬烯醛和酯類;

    甜瓜是D.紫羅蘭酮。

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